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      新型功能糖——益生元水蘇糖的特性與應用
      發布時間:2021/8/17  閱讀次數:1599  字體大小: 【】 【】【

      水蘇糖

      新型功能糖——益生元水蘇糖的特性與應用


      1、什么是水蘇糖?

      答:(1)水蘇糖是天然存在的一種四糖,是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類,分子式為C24H42O21,是一種可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。

      (2)水蘇糖是從天然植物中精制提取,純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純正,口感清爽,無任何不良口感或異味。溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

      2、水蘇糖有什么生物特性及功能?

      答:(1)水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維,無毒,可直接食用。

      (2)水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用,能迅速改善人體消化環境。

      (3)水蘇糖能直接到達嘗道有益菌群所在的部位,顯著促進雙歧桿菌增殖。

      (4)水蘇糖服用后不產生腹脹,悄然滋潤胃腸道。

      (5)水蘇糖有活性因子

      新型功能糖——益生元水蘇糖的特性與應用


      3、哪種食品含有水蘇糖?

      答:所有豆類都含有,如黃豆、綠豆等,但含量較低,在2~4%之間,發芽時,水蘇糖會很快消失,所以食用豆芽菜并不能補充水蘇糖。

      4、水蘇糖和益生菌的區別?

      答:益生菌是人體內有益的細菌,而水蘇糖是益生菌的“食物”,幫助益生菌快速繁殖生長,使有害菌大幅減少,恢復菌群平衡。

      新型功能糖——益生元水蘇糖的特性與應用


      5、水蘇糖會有依 賴性嗎?

      答:菌群恢復正常以后,人體有自我調節能力,不會產生依賴。

      6、水蘇糖食用期間有什么要求?

      答:食用期間不宜食用辛辣刺激性食物。

      7、水蘇糖可以應用到哪些領域?

      答:水蘇糖有以下應用:

      (1)可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開發出新型功能型食品,且添加量小,效果顯著,不會破壞原有食品的風味。

      (2)添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團的流變特性。

      (3)水蘇糖不被消化酶水解,克滿足怕糖人群的需要。

      (5)水蘇糖可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。

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